Grillowanie jest to przygotowanie potraw ( z mięsa, ryb, warzyw ) na rusztach w temperaturze 140 - 260 stopni Celsjusza. Posiadając grillo -wędzarnie możemy grillować bezpośrednio nad żarem w części paleniskowej czyli metodą tradycyjną lub metodą pośrednią w środkowej części grilla poza paleniskiem. Metoda pośrednia jest zdecydowanie korzystniejszą ponieważ tłuszcz nie kapie na żar i nie wytwarzają się rakotwórcze związki, które powstają w trakcie spalania tłuszczu na rozżarzonym węglu drzewnym. Grillowanie pośrednie jest sposobem bardzo podobnym do pieczenia w piekarniku z dodatkowym aromatem dymu bardzo zbliżonym do barbecue. Sercem grilla jest palenisko