Czekamy na Twoje przepisy!
Postaramy się aby dział ten stale powiększał się o najciekawsze przepisy na potrawy przygotowywane za pomocą naszych grillo-wędzarni. Zapraszamy do częstych odwiedzin i współtworzenia działu. Czekamy na Państwa przepisy!
Produkty: - świeży węgorz
- sól
- cukier
- kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- liść laurowy
- woda
Sposób przyrządzania: W skórę węgorza wcierać gruboziarnistą sól kuchenną, dolewając kilkakrotnie wody, oskrobać węgorza nożem, spłukując śluz, powtórzyć ten zabieg kilkakrotnie, aż do całkowitego usunięcia śluzu. Węgorza kilkakrotnie wypłukać, osuszyć i wypatroszyć. Dalej postępować tak, jak w przepisie na pstrąga wędzonego na gorąco, z tym, że wydłuża się czas peklownia nawet do 24 godzin, a w trakcie wędzenia w pierwszej fazie podsuszania mocno dołożyć do ognia, aż do momentu zesztywnienia ryby. Dlatego też węgorza przed włożeniem do wędzarni należy dobrze zabezpieczyć, żeby nie spadł nam na dno wędzarni, najlepiej zrobić to za pomocą sznurka (pętelki). Dobrze jest również rozchylić brzegi jamy brzusznej, wstawiając tam patyczki. Czas wędzenia węgorza w zależności od wagi i przy zachowaniu odpowiednich temperatur w poszczególnych etapach powinien wynosić od 1,5 godz. do 3 godzin.
